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28ème Fête de la gougère 2023
Flogny la Chapelle

A la 28ème Fête de la gougère de Flogny la Chapelle, s'est déroulé un nouveau concours :
 
Deux catégories :
 
- la gougère du 19ème siècle qui devait respecter la texture de la gougère traditionnelle : pâte à chou salée, gonflée, croustillante et moelleuse et pourra avoir n’importe quelle forme ;
 



Voici la gougère gagnante :







Elle avait toutes les caractéristiques d'une bonne gougère, croustillante, moelleuse et aérienne, parfaitement assaisonnée. La candidate craignait que ses gougères s'affaissent si nous les installions les unes sur les autres, mais non, ses gougères étaient bien cuites et elles sont restées gonflées en attendant d'être dégustées !
 


- la gougère du 21ème siècle qui devait respecter le goût de la gougère traditionnelle : goûts du beurre, de l’œuf, du Comté, du gratiné et qui pouvait avoir n’importe quelle forme et n’importe quelle texture :

Voici le superbe trompe l'œil qui a emporté l'adhésion du jury unanime ! ganache montée au chèvre frais dans les choux recouverts d'un craquelin au Comté qui enrobait un œuf de caille parfaitement poché. Quant au glaçage, c'était de la purée de petits pois à peine collée. La "chantilly" était parfumée au bleu....















 

A la Cité internationale de la gastronomie de Dijon

Ce 1er concours de gougères de la Cité  était ouvert à tous avec 2 catégories, amateurs et professionnels qui devaient, à leur choix, réaliser soit une gougère du 19ème siècle, soit une gougère du 21ème siècle.​​

 

Voici les gougères concurrentes  :

 

 

Et les gagnantes de la catégorie professionnels :

Sans oublier la remise des prix : 

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